Sup herbal merupakan salah satu jenis masakan yang sangat populer dalam kuliner Asia, terutama dalam tradisi masakan Tiongkok. Salah satu variasinya adalah sup akar pueraria dengan tulang iga, yaitu hidangan berkuah yang terkenal karena rasanya yang ringan, segar, dan memiliki manfaat bagi tubuh.
Akar pueraria, yang juga dikenal sebagai kudzu root, sering digunakan dalam masakan herbal tradisional. Bahan ini dipercaya memiliki khasiat membantu menenangkan tubuh dan memberikan efek menyegarkan. Ketika dimasak bersama tulang iga, kacang-kacangan, dan kurma merah, sup ini menghasilkan kuah yang gurih alami dengan sentuhan rasa manis yang lembut.
Dalam resep ini, tulang iga memberikan rasa kaldu yang kaya, sementara kacang merah kecil dan kacang kara menambah tekstur serta nutrisi. Tambahan kulit jeruk kering memberikan aroma khas yang membuat sup terasa lebih segar.
Sup ini biasanya dimasak dengan api kecil dalam waktu lama agar semua bahan mengeluarkan rasa terbaiknya ke dalam kuah.
Bahan-Bahan Sup Akar Pueraria
Untuk membuat sup yang sehat dan kaya rasa ini, siapkan bahan berikut:
-
600 gram akar pueraria (fenkot / kudzu root)
-
450 gram tulang iga
-
38 gram kedelai merah kecil
-
38 gram kacang kara (bin tao)
-
3 buah kurma merah (micao)
-
¼ kulit jeruk kering
-
Garam secukupnya
-
12 gelas air
Jika memiliki kondisi penyakit pirai, kedelai merah dan kacang kara bisa diganti dengan jali mentah.
Cara Membuat Sup Akar Pueraria dengan Tulang Iga
Ikuti langkah-langkah berikut agar sup memiliki kuah yang jernih dan kaya rasa.
1. Rendam Kacang
Cuci bersih kedelai merah kecil dan kacang kara.
Setelah itu rendam dalam air selama sekitar 1 jam agar teksturnya lebih lembut saat dimasak.
2. Siapkan Kulit Jeruk
Rendam kulit jeruk kering hingga lunak.
Setelah itu kerok bagian serat dalamnya agar rasa pahitnya berkurang.
3. Rebus Tulang Iga
Cuci tulang iga hingga bersih.
Masukkan ke dalam air mendidih sebentar lalu angkat. Proses ini membantu menghilangkan kotoran dan membuat kuah sup lebih jernih.
4. Siapkan Akar Pueraria
Kupas kulit akar pueraria lalu cuci hingga bersih.
Potong-potong berbentuk kubus atau persegi agar mudah dimasak.
5. Masak Sup
Didihkan sekitar 12 gelas air dalam panci besar.
Masukkan semua bahan:
-
tulang iga
-
akar pueraria
-
kedelai merah
-
kacang kara
-
kurma merah
-
kulit jeruk kering
Masak dengan api sedang selama 15 menit, lalu kecilkan api dan lanjutkan memasak selama sekitar 3 jam hingga kuah sup menjadi kaya rasa.
Tambahkan garam secukupnya sebelum disajikan.
Tips Agar Sup Lebih Nikmat
Agar hasil sup lebih lezat dan aromanya keluar maksimal, perhatikan beberapa tips berikut:
Gunakan api kecil saat memasak lama
Teknik ini membantu semua bahan mengeluarkan rasa alami.
Pilih tulang iga yang segar
Tulang iga segar menghasilkan kaldu yang lebih gurih.
Tambahkan jahe jika suka aroma hangat
Jahe bisa memberikan sentuhan rasa tambahan yang menyegarkan.
Manfaat Sup Akar Pueraria
Selain rasanya enak, sup ini juga sering dikonsumsi karena manfaatnya:
✔ Menyegarkan tubuh
✔ Membantu menenangkan pikiran
✔ Kaya nutrisi dari kacang dan tulang iga
✔ Cocok untuk menu makan sehat
Sup ini biasanya disajikan hangat bersama nasi putih atau lauk sederhana.