Biasanya ayam Kalasan dimasak dengan air kelapa dan gula merah, sehingga menghasilkan rasa legit yang berbeda dari ayam goreng biasa. Tidak heran kalau menu ini sering jadi favorit di banyak rumah makan Jawa maupun warung makan keluarga.
Kabar baiknya, kamu juga bisa membuat ayam Kalasan sendiri di rumah dengan bahan sederhana. Bahkan sekarang bisa dimasak dengan dua cara praktis: cara tradisional menggunakan panci atau cara modern menggunakan rice cooker.
Yuk kita langsung masuk ke resepnya.
Bahan-bahan
-
1 ekor ayam kampung
-
1 gelas air kelapa
-
6 lembar daun salam
-
5 sendok makan gula merah sisir
-
2 sendok makan kecap manis
-
1 buah kaldu blok
-
Garam secukupnya
-
Gula pasir secukupnya
-
Air secukupnya
Bumbu Halus
-
1 ruas kunyit
-
8 siung bawang merah
-
5 siung bawang putih
-
4 buah kemiri
-
1 ruas lengkuas
-
1 ruas jahe
-
1 batang serai
Bahan Pelengkap
-
Sambal pete
-
Timun iris
-
Tomat iris
Cara Membuat Ayam Kalasan
1. Siapkan ayam
Pertama, bersihkan ayam lalu potong menjadi sekitar 4 bagian agar bumbu lebih mudah meresap. Cuci hingga bersih dan masukkan ke dalam panci.
2. Haluskan bumbu
Masukkan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, kemiri, lengkuas, dan serai ke dalam blender. Haluskan hingga teksturnya benar-benar lembut.
3. Masak ayam dengan bumbu
Masukkan bumbu halus ke dalam panci bersama ayam. Tambahkan:
-
daun salam
-
gula merah
-
kecap manis
-
kaldu blok
-
garam
-
gula pasir
-
air kelapa
Aduk hingga semua bahan tercampur rata. Tambahkan sedikit air hingga ayam terendam.
4. Rebus hingga bumbu meresap
Masak ayam sampai mendidih lalu kecilkan api. Biarkan ayam dimasak hingga empuk dan bumbu meresap. Tunggu sampai kuahnya menyusut dan warna ayam berubah lebih pekat.
5. Goreng ayam
Panaskan minyak dalam wajan. Goreng ayam sebentar sambil disiram minyak panas agar matang merata.
Tips penting:
Jangan menggoreng terlalu lama karena gula merah bisa cepat gosong.
6. Sajikan
Setelah ayam berwarna keemasan, angkat dan tiriskan. Sajikan dengan:
-
sambal pete
-
timun
-
tomat
-
lalapan segar
Aroma ayam Kalasan yang manis gurih ini dijamin bikin makan jadi nambah terus.
Resep Ayam Kalasan Rice Cooker (Cara Praktis)
Kalau kamu ingin cara yang lebih simpel, ayam Kalasan juga bisa dimasak menggunakan rice cooker. Metode ini cocok untuk kamu yang ingin memasak cepat tanpa ribet.
Bahan-bahan
-
500 gram daging ayam
-
1 jempol jahe (geprek)
-
1 jempol lengkuas (geprek)
-
air jeruk nipis
-
garam secukupnya
-
1 sachet bumbu ayam kalasan instan
-
100 ml air
Cara Membuat
1. Marinasi ayam
Cuci bersih ayam lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan sekitar 10 menit untuk menghilangkan bau amis.
2. Baluri bumbu
Lumuri ayam dengan bumbu ayam Kalasan instan. Pijat perlahan agar bumbu meresap.
Jika ada waktu, marinasi ayam semalaman di kulkas agar rasanya lebih kuat.
3. Masak di rice cooker
Masukkan ayam ke dalam rice cooker bersama jahe dan lengkuas. Tambahkan sekitar 100 ml air.
Tekan tombol cook dan biarkan ayam matang selama sekitar 30–40 menit.
4. Goreng ayam
Setelah ayam matang, angkat lalu goreng sebentar sampai warnanya kecokelatan.
Perhatikan saat menggoreng karena bumbu manis membuat ayam cepat berubah warna.
5. Sajikan
Tiriskan ayam lalu sajikan dengan sambal dan lalapan favorit.
Kenapa Ayam Kalasan Banyak Disukai?
Ada beberapa alasan kenapa ayam Kalasan sangat populer di Indonesia:
✔ rasa manis gurih khas Jawa
✔ bumbu rempah yang kuat
✔ tekstur ayam empuk
✔ cocok dimakan dengan nasi hangat dan sambal
Perpaduan ini membuat ayam Kalasan menjadi menu favorit di rumah makan maupun di rumah sendiri.
Kesimpulan
Ayam Goreng Kalasan adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang memiliki cita rasa khas dan selalu menggugah selera. Dengan perpaduan air kelapa, gula merah, dan rempah-rempah, ayam ini menghasilkan rasa gurih manis yang sangat nikmat.
Menariknya, sekarang kamu bisa memasaknya dengan berbagai cara, baik metode tradisional maupun menggunakan rice cooker yang lebih praktis.
Jika kamu sedang mencari menu masakan rumahan yang sederhana tetapi istimewa, ayam Kalasan bisa menjadi pilihan yang tepat untuk keluarga.